豬排蓋飯

 
材料:

豬排四份,一份 80g , 1-2公分 厚,蛋 5 顆,

其中4顆用來蓋飯,油 100 ml ( 26 cm 的平底鍋),洋蔥切絲,麵粉,麵包粉,青菜

                                                                              

醬汁: 共200 ml

醬油 4 大匙,味琳 4 大匙,水 65m l ,糖 1大匙  

作法:

1.豬排切筋,拍成 0.8-1.2 cm 厚(不要拍過久,每個地方

有拍到即可)

2.依序沾麵粉，蛋汁，再沾麵包粉(每個步驟皆要平均)

 

3.大火熱鍋 1分 30秒,大火炸豬排，兩分鐘後翻面，炸一分鐘起鍋

4.切塊, 大約 2cm 寬備用.

5.鍋中油另倒在大碗中，將油渣也擦拭乾淨,

6.再將醬汁跟洋蔥到入鍋中大火煮一會兒,再加入青菜

7.將四顆蛋打入碗中，把蛋黃夾破即可

8.醬汁沸騰時將豬排放入,將剛剛準備好的蛋到在豬排

上,蓋鍋蓋, 煮30 ~ 60後起鍋蓋在飯上

這樣子的蓋飯,偏甜,孩子們最喜歡了.

下方是"老師沒教的事"節目中介紹如何做這道蓋飯之影片

註：同樣類似的作法也，可做

香腸丸子蓋飯